おからパウダー衣の牡蠣フライ

作り方

1. 下処理する　牡蠣は商品の表示に従って下処理し、余分な水気を整えます。
2. 下衣をまとわせる　塩、こしょう、片栗粉、おからパウダー、オリーブオイルを牡蠣に混ぜ、ねっとりした下衣をまとわせます。
3. パン粉をつける　パン粉をまぶし、牡蠣をつぶさない程度に軽く握って、しっかりつけます。
4. 油で揚げる　揚げ油を180℃に熱して揚げます。原記事では、唐揚げと同じくオリーブオイルとごま油の混合油を使っています。
5. 中心温度を確かめる　原記事の2～3分で安全と判断せず、中心部が85～90℃で90秒間以上加熱されることを確認します。十分に加熱できたら取り出し、油を切ります。

コツ

• パン粉の香ばしさも楽しむ料理ですが、おからパウダー入りだからといって、食べ放題にするものではありません。パン粉も油も使うフライです。衣の一部をおからパウダーにしたことと、料理全体のカロリーは分けて考えてください。

• 下衣をまとわせてから、パン粉をつけます。パン粉は表面にのせるだけでなく、下衣にくっつけるようにまとわせます。ただし、強く握って牡蠣をつぶさないようにしてください。

• 牡蠣は加熱用を使います。揚げ時間が短く済んだことだけで安全とは判断せず、中心まで十分に火が通ったか確かめてください。

• タルタルソースなどを添える時も、まずは揚げた牡蠣の味を楽しんでから、必要な分だけつけましょう。

加熱時間は作った時の目安です。容器や調理器具によって仕上がりは変わります。中心まで火が通っていることを確認してください。