やわらか洋風からあげクン風

作り方

1. 下味をもみ込む　鶏むね肉に液体塩こうじ、ブイヨンの素、こしょうをもみ込み、冷蔵庫で30分～一晩置きます。
2. 衣を絡める　卵、片栗粉、おからパウダーを加えてよく混ぜます。まず記載の分量で混ぜて衣の状態を確かめ、肉に衣を絡めます。
3. 油で揚げる　170℃の油で揚げます。衣が色づいたら中心の加熱も確認し、十分に火が通るまで加熱します。
4. 油を切る　取り出して、油をよく切ります。

コツ

• 衣は記載の分量を基本にします。本書では追加する粉の種類と量を決めていないため、水や粉を足す前に、計量と材料が記載どおりか確かめてください。

• 洋風の味つけなので、そのまま食べるほか、サラダやサンドイッチにも使えます。チリソースやポン酢で味を変える時も、かける前にそのままの味を確かめると、調味料を足しすぎずに済みます。

• 揚げ焼きにする場合は、鍋底に当たる面が焦げないよう、返しながら加熱します。

• 元記事には揚げ時間の指定がありません。時間を決め打ちせず、衣の色だけで判断せずに、中心まで火が通ったか確かめてください。

加熱時間は作った時の目安です。容器や調理器具によって仕上がりは変わります。中心まで火が通っていることを確認してください。