おからパウダー衣のからあげクン風

作り方

1. 下味をもみ込む　鶏むね肉に液体塩こうじ、醤油、こしょうをもみ込みます。漬け込む場合は冷蔵庫に入れ、30分以上を目安に置きます。
2. 卵と粉を混ぜる　卵とおからパウダーを加えて混ぜます。粉が水分を吸い、肉にまとわりつく状態を見ながら、おからパウダーの量を調整します。
3. 揚げて休ませる　170℃の油で3分ほど揚げ、いったん取り出して3分休ませます。
4. 二度揚げする　180℃の油で1分ほどを目安に二度揚げします。中心部まで十分に加熱できたことを確認してから取り出し、油を切ります。

コツ

• 卵を混ぜた衣なので、手羽元のような乾いた粉だけの衣とは、混ぜた時の見た目が違います。粉は大さじ5を目安にし、粉が水分を吸って、衣が肉にまとわりつく状態になっているかを見ます。

• 塩こうじで下味をつけた肉は焦げやすいので、油を熱しすぎないようにします。

• 二度揚げの途中で休ませただけでは、中心まで火が通ったとは判断できません。

• 揚げたてを楽しみながらも、食べる分を皿に取り分けておくと、食べる量をつかみやすくなります。

加熱時間は作った時の目安です。容器や調理器具によって仕上がりは変わります。中心まで火が通っていることを確認してください。