肉なし「お」から揚げ

作り方

1. 材料を混ぜる　絹豆腐、おからパウダー、片栗粉、中華だし、黒こしょうをボウルに入れ、混ぜ合わせます。
2. 水分を確かめる　手で持てる、もちもちした水分感になっているかを確かめます。
3. スプーンで揚げる　油を熱し、生地をスプーンですくって入れます。表面がカリッとするまで揚げ、中まで十分に温めます。
4. 油を切る　取り出して油を切ります。好みでケチャップやマスタードなどを添えていただきます。

コツ

• だしは「薄めただし汁50ml」ではありません。通常300ml分に使う量のだしの素を、水分50mlに溶いて使います。普段の汁物と同じ薄さに読み替えないでください。

• 絹豆腐1丁の重さが違えば、生地の水分量も変わります。

• 生地が水っぽく、スプーンですくっても形がまとまらない時は、そのまま大量に油へ入れないでください。まず生地の状態を見直します。

• 元記事には、油温と揚げ時間の数値がありません。ここでも新しい数値は加えず、表面の仕上がりを見ながら中心まで加熱します。

加熱時間は作った時の目安です。容器や調理器具によって仕上がりは変わります。中心まで火が通っていることを確認してください。