手羽大根を使う和風カレー（リメイク）

*写真の緑の具材は、元の手羽大根に入っている冷凍いんげんです。* 調理済みの手羽大根を、カレー粉とおからパウダーで和風カレーに作り替える料理です。煮物の甘辛い味わいと鶏の旨みにカレー粉の香りが合い、おからパウダーで、じゃがいもが溶けたあとのカレーのようなもったりしたとろみがつきます。 ### 手羽大根を用意する 2019年7月11日の記事に記録した、8食分の仕込みです。鶏手羽元としめじの旨みを、大根に吸わせて煮ます。下の材料は8食分のままで、カレーに使う3食分へ分量を割り直したものではありません。 - 鶏手羽元：1016g - 大根：1本 - しめじ：2つ（元記事にパック重量の記載はありません） - 冷凍いんげん：150g - 水：200ml（使う圧力鍋の指定を優先します） - 和風だしの素：大さじ1 - 酒：大さじ4 - 醤油：大さじ4 - エリスリトール：大さじ1.5（砂糖の場合は大さじ1程度） **圧力鍋は、製品の最低水量・容量・使用法を必ず優先してください。** 記録の水200mlは、すべての圧力鍋で安全に使える量を示すものではありません。材料全体が製品の調理上限を超えないことも、加熱前に確かめましょう。 1. 大根は乱切りにします。別の鍋に湯を沸かし、鶏手羽元を軽く下ゆでして、アクや汚れを洗い流します。生肉やゆで汁の飛沫が、調理台や周りの食品にかからないよう注意してください。 2. 圧力鍋に大根、下ゆでした鶏手羽元、水、酒、エリスリトール（または砂糖）を入れ、強火にかけます。水量は製品の最低水量を下回らないようにします。 3. 沸騰したらアクを取り、製品の使用法に従って蓋をし、10分加圧します。 4. 圧が下がったことを確かめてから、製品の使用法に従って蓋を開けます。和風だしの素、醤油、しめじ、冷凍いんげんを加え、中火で10分煮ます。鶏肉の中心まで十分に火が通っていることを確かめてください。 大根やきのこ、いんげんからも水分が出るので、最後に味見をして調整します。できあがった8食分のうち、カレーには煮汁と一緒に3食分を使います。