おからパウダー入りインド風チキンカレー

作り方

1. 鶏肉を漬ける　鶏もも肉に、下味用のヨーグルト300g、塩小さじ2、カレー粉大さじ2、ドライハーブ大さじ1を合わせて漬けます。ひと晩漬けるのがおすすめです。漬けている間は冷蔵庫に入れてください。
2. 香りを出す　鍋に油大さじ5を入れ、粒のスパイスを使う場合は、にんにく、生姜と一緒に加えます。弱火で、香りが出るようにじっくり炒めます。
3. 鶏肉を炒める　強火にし、ヨーグルトに漬けた鶏肉を入れて軽く炒めます。
4. トマトで煮込む　トマト缶3缶を加え、鍋底を混ぜながら加熱します。沸騰したら弱めの中火にし、20分程度煮込みます。煮詰まりすぎる場合は、水を足して調整します。
5. おからを加えて煮る　おからパウダー50gと、仕上げの煮込み用のカレー粉適量を加え、混ぜ合わせます。中火で10分煮込み、鶏肉の中心まで十分に火が通っていることを確かめます。
6. 味を整える　味見をし、仕上げ用の塩とコショウで味を整えます。好みでガラムマサラを加えて完成です。

コツ

• ここでは、普通の鍋での作り方を紹介します。圧力鍋がなくても作れますが、煮詰まり方を見ながら調理してください。

• 鶏肉の下味をつける時間は、煮込み時間とは別にとってください。塩やカレー粉は、下味用と仕上げ用に分けて使います。

• にんにくや生姜は、弱火でじっくり炒めます。そのあと強火にし、鶏肉を軽く炒めてからトマトを加えます。

• 水分のもとは、トマト缶と下味に使ったヨーグルトなどです。最初から水を量って加える配合ではありません。普通の鍋で煮詰まりすぎた時は、水を足して調整できます。

• おからパウダーは、量によってとろみが変わります。まず材料表の50gを加えて混ぜ、とろみと味を確かめてから調整してください。

• 表面に浮く油が気になる場合は、おからパウダーを加える前にすくい取る方法もあります。すくい取った量や栄養価は、このレシピからは確かめられません。数字で効果を考えるより、食べやすい仕上がりを目安にしてください。

• 8人前なので、調理前に材料全体を見て、無理なく混ぜられる大きさの鍋を用意しましょう。加熱中は、特に鍋底が焦げついていないか確かめます。

• 仕上げに、鶏肉の中心まで火が通っているかも確かめてください。

• 私は、残ったこのカレーでカレーうどんを作ったこともあります。

加熱時間は作った時の目安です。容器や調理器具によって仕上がりは変わります。中心まで火が通っていることを確認してください。