おからパウダーかぼちゃシチュー

作り方

1. おからを炒める　鍋にバターを入れ、おからパウダーを軽く炒めます。仕上げ用の100mlを除いた牛乳を加えて伸ばします。
2. 具を加えて加熱する　ブイヨンの素、コショウ、好みでナツメグ、水、蒸しかぼちゃ、冷凍いんげん、冷凍コーン、液体塩こうじ漬けの皮なし鶏胸肉を加え、混ぜながら強火で加熱します。
3. 弱火で煮込む　沸騰したら火を弱めてアクを取り、弱火で10分煮込みます。鶏肉の中まで火が通ったことを確かめます。
4. 味を整える　味見をして塩とコショウで味を整え、仕上げ用に残した牛乳100mlを加えます。ひと煮立ちしたら完成です。

コツ

• 液体塩こうじに漬けた、皮なしの鶏胸肉（加熱前の生肉）を用意して作る活用例です。元記事には、液体塩こうじに30分漬けておくと煮込んでもしっとりすると書いていますが、塩こうじの量は記録していません。そのため、本書では下味の配合を決めていません。

• 蒸しかぼちゃを用意しておくと、調理に使いやすくなります。

• おからパウダーは、先にバターで軽く炒めてにおいを抑えてから、牛乳で伸ばします。

• 牛乳は一度に全部使わず、仕上げに加える分を残しておきましょう。

• 下味をつけた鶏肉とブイヨンの素を使うので、煮込んだあとに味見をしてから、塩とコショウで整えます。

加熱時間は作った時の目安です。容器や調理器具によって仕上がりは変わります。中心まで火が通っていることを確認してください。