おからパウダー豚コマせんべい

作り方

1. 下味をもみ込む　豚こま肉に酒、醤油、こしょう、おろし生姜、卵をもみ込みます。
2. 衣を絡める　おからパウダーと片栗粉をまぶし、ねっとりと衣が絡むように混ぜます。
3. じっくり揚げる　170℃の油で、10分ほどを目安にじっくり揚げます。脂身が縮み、衣がカリカリになる状態を目指します。
4. 火の通りを確かめる　肉が重なった部分も中心まで十分に加熱できたかを確認し、取り出して油を切ります。

コツ

• 表面をさっと色づけるより、じっくり揚げて香ばしく仕上げます。脂身が縮み、衣がカリカリになった状態を目指してください。

• 10分揚げれば、どんな厚さでも大丈夫という意味ではありません。肉が重なった部分も、中心まで火が通ったか確かめてください。

• 元記事では、醤油が香ばしいクリスピーな仕上がりを紹介しました。ただ、「せんべい」という名前でも肉のおかずです。スナックのようにつまみ続けず、ほかのおかずと一緒に取り分けて楽しみましょう。

加熱時間は作った時の目安です。容器や調理器具によって仕上がりは変わります。中心まで火が通っていることを確認してください。