真鯛のおから入りフリッター

作り方

1. 一口大に切る　真鯛の皮と骨を取り、一口大に切ります。
2. 衣を絡める　真鯛に小麦粉、おからパウダー、水、塩、こしょうを混ぜ、ねっとりと衣を絡めます。
3. 揚げ焼きにする　180℃の油で両面を香ばしく揚げ焼きにします。
4. 油を切る　魚の中心まで十分に加熱できたことを確認して取り出し、油をよく切ります。

コツ

• 衣は、小麦粉大さじ1に、おからパウダー大さじ1/2を合わせます。同量ずつ混ぜる配合ではないので、材料表を確かめてください。

• 水分と粉の加減は、魚にねっとり絡むくらいを目安に調整します。

• 衣をつける前に皮と骨を取り除いておくと、作業を進めやすくなります。

• 真鯛の量は、元の原稿でも重さではなく「半身の1/2」という指定です。魚の大きさで衣のつき方は変わるので、余った衣を無理に全部まとわせなくてかまいません。

• 両面が香ばしく焼けても、それだけで魚の中心まで火が通ったとは限りません。中心の火の通りを確かめてください。

加熱時間は作った時の目安です。容器や調理器具によって仕上がりは変わります。中心まで火が通っていることを確認してください。