鶏そぼろ入りスプーンコロッケ

作り方

鶏そぼろを用意します

加熱済みの鶏そぼろがある場合は、この下準備を省いて、次の「コロッケを作ります」へ進みます。そぼろから作る場合は、4人前を作り、そのうちの1食分を使います。

1. 材料を混ぜる　火をつける前の鍋に、鶏ひき肉、しょうゆ、エリスリトールまたは砂糖、酒を入れます。しょうがを使う場合は一緒に加え、よく混ぜます。
2. 中火にかける　中火にかけ、混ぜながら加熱します。
3. 煮詰める　混ぜ続けながら汁気がなくなるまで煮詰め、鶏そぼろを作ります。読者の調理上の注意として、肉に十分火が通っていることを確かめてください。
4. 取り分ける　できあがった4人前のうち、1/4をスプーンコロッケ用に取り分けます。

コロッケを作ります

1. 牛乳と温める　鍋にブイヨン250ml、加熱済みの鶏そぼろ1食分、牛乳150mlを入れて温めます。ブイヨンの素と水を使う場合は、水に素を溶かしてから、そぼろと牛乳を加えます。
2. 粉を混ぜる　沸騰直前に火を止めます。ポテトフレーク100gとおからパウダー15gを加え、混ぜ合わせます。
3. パン粉を散らす　生地をスキレットまたは対応する耐熱皿にのせ、表面にパン粉を散らします。オリーブオイル大さじ1を回しかけます。
4. 香ばしく焼く　魚焼きグリルかオーブントースターで、5分を目安に香ばしく焼きます。焼け方を見ながら、表面のパン粉に焼き色をつけます。
5. ソースをかける　好みでソースをかけ、スプーンですくって食べます。

コツ

• ブイヨンと牛乳を、沸騰直前まで温めます。火を止めてから、ポテトフレークとおからパウダーを加えます。粉類を先に量っておくと、火を止めたあと落ち着いて混ぜられます。

• 鶏そぼろは、味のついた加熱済みのものを使います。生のひき肉をそのまま混ぜて、表面を焼くだけで仕上げないでください。

• 焼き時間の5分は目安です。魚焼きグリルとオーブントースターでは焼け方が違います。パン粉が焦げないよう、表面を見ながら焼いてください。

• 焼き上がった器は熱くなっています。取り出す時と取り分ける時は、やけどに注意しましょう。

• 一つずつ丸めて衣をつける作業を省き、器からすくって食べる料理です。表面のパン粉で香ばしさを楽しみます。

加熱時間は作った時の目安です。容器や調理器具によって仕上がりは変わります。中心まで火が通っていることを確認してください。