おからパウダー入りポテトサラダ

作り方

1. 野菜を切る　じゃがいもは1cm角に切り、人参はいちょう切りにします。玉ねぎは薄切りにし、ゆで卵1個はみじん切りにします。
2. 塩ゆでする　じゃがいもと人参を塩ゆでします。ゆで上がったら玉ねぎを加え、湯を切ります。
3. 水分を飛ばす　弱火にかけて水分を飛ばし、じゃがいもの表面に粉がふいた状態にします。
4. 下味をつける　火を止め、熱いうちにおからパウダー30gと、みじん切りにしたゆで卵を加えます。酢大さじ1、塩、こしょうで下味をつけます。
5. 味付けする　冷めてから、プレーンヨーグルト大さじ4とカロリーハーフマヨネーズ大さじ4で味付けします。
6. チキンを混ぜる　加熱済みのサラダチキン50gを食べやすい大きさにし、混ぜ合わせます。

サラダチキンについて： 私はブログの追記で、このポテトサラダにサラダチキンも入れたと書いています。切り方や加える順番は記録していないので、本書では味付けが済んだあとに混ぜる形にしています。

コツ

• 火を止めたら、おからパウダーとみじん切りにしたゆで卵を加えます。熱いうちに、酢、塩、こしょうで下味をつけてください。初版でも、熱いうちに下味をつけると味がよくなじむことをポイントにしています。

• ヨーグルトとマヨネーズは冷めてから合わせ、サラダチキンは最後に混ぜます。

• 写真は、半熟卵を上に飾った盛り付けの例です。材料のゆで卵1個は、みじん切りにしてサラダに混ぜる分です。飾りの半熟卵は含みません。

• 半熟卵は好みで添えるもので、追加の個数は決めていません。材料のゆで卵1個を、飾りに回さないようにしてください。半熟卵を添えなくても、材料表どおりのポテトサラダが作れます。

加熱時間は作った時の目安です。容器や調理器具によって仕上がりは変わります。中心まで火が通っていることを確認してください。